Lenticchie in insalata

Ricetta estiva con lenticchie

Favolosa insalata estiva con lenticchie e verdure

Ecco come fare le lenticchie, precedentemente lessate, in insalata con verdure. Ottimo piatto estivo come contorno.

difficoltà bassa

Ricetta:

500 grammi di lenticchie secche
2 chiodi di garofano
1 grosso spicchio d’aglio
1 carota
1 foglia di alloro
1 mazzetto di timo
sale

Condimento:

1 cipollotto
1 gambo di sedano
scorza di limone
olio d’oliva
(a piacere un poco di aceto)

Preparazione:

Laviamo brevemente sotto l’acqua corrente le lenticchie togliendo eventuali impurità e quelle che vengono a galla.
Mettiamole in una pentola con molta acqua salata, con i chiodi di garofano, l’aglio sbucciato, l’alloro, il timo e la carota tagliata a piccoli tocchetti.
Portiamo ad ebollizione e proseguiamo la cottura a fuoco medio coperto per 30 minuti.
Scoliamo e raffreddiamo sotto l’acqua corrente.

Condiamo con il cipollotto e il gambo si sedano tritati, la scorza di limone e l’olio d’oliva.

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Come fare le lenticchie in insalata