Risotto la salmone fresco

Risotto al salmone fresco senza panna

Eccezionale risotto al sapore di mare

Il risotto al salmone fresco senza panna, una ricetta della domenica.

difficoltà media

Ricetta:

250 gr di riso
2 cucchiai di olio d’oliva
250 gr di trancio di salmone fresco o scongelato
1 filetto d’acciuga sotto sale
1 dado vegetale
1,5 lt d’acqua

Preparazione:

Laviamo i tranci di salmone, mettiamoli in pentola nell’acqua e portiamo ad ebollizione. Togliamo il salmone appena inizia a bollire e teniamolo da parte.
Aggiungiamo nell’acqua il dado e il filetto d’acciuga e prepariamo il brodo. (È sufficiente un solo dado in quanto il filetto d’acciuga è già saporito e salato.)
In un’altra pentola tostiamo il riso nell’olio d’oliva e incorporiamo il brodo man mano che asciuga rimestando spesso.
A cottura ultimata adagiamo il salmone sopra il risotto, togliamo dalla fiamma, copriamo e lasciamo riposare per 5 minuti.
Serviamo il risotto con i tranci di salmone al centro del piatto.

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Risotto al salmone fresco