Risotto al pomodoro fresco

Risotto con frutti di mare

Scopri come fare questo fantastico risotto con frutti di mare e pomodoro fresco

Il risotto per 4 persone (oppure per 2 persone come piatto unico) al pomodoro fresco con frutti di mare piacerà a grandi e piccini. Questa è una ricetta gustosa e particolare.

difficoltà alta

Leggi gli ingredienti e scopri come fare questa ricetta.

Ricetta:

2 cucchiai di olio d’oliva
180 gr di riso carnaroli
1 bicchiere di vino bianco
1,8 litri di acqua
3 grossi pomodori freschi
un gambo di sedano
1 carota
2 cucchiaini da caffè di sale
250 gr di frutti di mare
freschi o surgelati

Preparazione:

  • Facciamo cuocere in acqua a 60° per 20 minuti i frutti di mare (se non si supera la temperatura rimarranno teneri). Scoliamoli e teniamoli da parte.
  • Sbucciamo i pomodori e facciamoli bollire in 1,8 litri di acqua con il sale per circa un’ora con il sedano e la carota a tocchetti. Togliamo la verdura e utilizziamo questo brodo per il risotto.
  • In una pentola tostiamo il riso con un poco d’olio, sfumiamo con il vino bianco e aggiungiamo poco alla volta il brodo man mano che asciuga.
  • A fine cottura aggiungiamo solo uno dei pomodori, le verdure cotte in precedenza e i frutti di mare. Amalgamiamo per bene e lasciamo riposare coperto togliendo la pentola dal fuoco.

Servire il risotto ancora ben caldo.

(I pomodori rimasti, ottimi per una minestra).

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Ecco tutte le mie ricette a tema riso.
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Risotto al pomodoro fresco con frutti di mare - UNA RICETTA DI ALTA CUCINA