Sugo ai peperoni senza pomodoro
Scopri come preparare un sugo leggero ai peperoni senza pomodoro, una ricetta facile e veloce, sana e gustosa, perfetta per condire la pasta o accompagnare secondi piatti: con pochi ingredienti e una cottura semplice in padella, porterai in tavola un condimento leggero, vegano e ricco di sapore, ideale per chi cerca un’alternativa sfiziosa e genuina ai sughi tradizionali.
Per preparare questo sugo leggero senza pomodoro ma ricco di sapore, iniziamo lavando e pulendo bene 2 o 3 peperoni, scegliendo quelli che preferiamo tra rossi, gialli o verdi.
Togliamo i semi e i filamenti interni, poi li tagliamo a striscioline o a pezzetti piccoli, così cuoceranno più velocemente.
Leggi gli ingredienti e scopri come fare questa ricetta:
- 2-3 peperoni (rossi, gialli o misti)
- 1 cucchiaino di olio extravergine d’oliva
- 1 cucchiaino (o a piacere) di sale speziato
Scaldiamo un cucchiaino d’olio extravergine d’oliva in una padella antiaderente e ci mettiamo i peperoni.
Copriamo con un coperchio e li lasciamo cuocere a fuoco medio-basso per una quindicina di minuti, mescolando ogni tanto.
Se vediamo che si attaccano, possiamo aggiungere uno o due cucchiai d’acqua.
Quando i peperoni sono diventati belli teneri, aggiungiamo il sale speziato, quanto basta secondo i nostri gusti.
Lo lasciamo insaporire per un paio di minuti, sempre mescolando.
A questo punto possiamo decidere se tenere il sugo rustico con i pezzetti di peperone oppure frullarlo con un frullatore a immersione per ottenere una crema liscia.
Se vogliamo una consistenza più fluida, basta aggiungere un pochino d’acqua calda o, meglio ancora, un mestolo di acqua di cottura della pasta.
Ed ecco pronto il nostro sugo ai peperoni: semplice, leggero, profumato e perfetto per condire un buon piatto di pasta o anche per spalmarlo su una bruschetta.
ATTENZIONE: Questo sugo si conserva in frigorifero per 4 o 5 giorni. Non è adatto ad una conservazione di lunga durata in freezer o in vasetti sterilizzati.
È vero che i peperoni sono ricchi di vitamine?
I peperoni sono tra gli ortaggi più ricchi di vitamine, soprattutto quando vengono consumati crudi o poco cotti. In particolare, sono una fonte eccezionale di vitamina C.
Basti pensare che i peperoni rossi ne contengono addirittura più degli agrumi.
In 100 grammi di peperone crudo si possono trovare fino a 150-200 mg di vitamina C, una quantità che supera abbondantemente il fabbisogno giornaliero.
Questa vitamina è essenziale per il sistema immunitario, ha un forte potere antiossidante e favorisce l’assorbimento del ferro.
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