Cassata siciliana semplice e genuina
Una cassata siciliana semplice e genuina, con ricotta zuccherata, scorza d’arancia e limone, ispirata alla tradizione siciliana: un dolce facile, fresco e profumato, perfetto per chi ama i sapori autentici.
- 250 g di ricotta
- 30 g di zucchero
(circa 6 bustine) - scorza di 1/4 d’arancia
- scorza di 1/4 di limone
Laviamo bene l’arancia e il limone sotto l’acqua fredda.
Grattugiamo* le scorze e mescoliamole in una ciotola con la ricotta e lo zucchero.
Lasciamo riposare per circa un’ora, in modo che lo zucchero si sciolga completamente.
Trasferiamo poi il composto in un contenitore, compattandolo bene.
Mettiamo in congelatore per almeno 12 ore, quindi passiamo il tutto in frigorifero per il tempo necessario a far ammorbidire la cassata.
- Non grattugiare la scorza di arance e limone troppo finemente: rischierebbe di scomparire sia nel colore sia nel gusto.
Cos’è la cassata?
La cassata è un dolce tradizionale siciliano composto da pan di Spagna, ricotta di pecora zuccherata spesso arricchita con gocce di cioccolato, pasta reale verde, glassa di zucchero e frutta candita. In passato la cassata veniva soprattutto realizzata dalle monache nei conventi, che erano note per la loro abilità nella preparazione dei dolci e nella lavorazione della pasta reale. Successivamente la ricetta passò ai maestri pasticceri siciliani, che la trasformarono nel dolce ricco e decorato che conosciamo oggi. Nelle famiglie siciliane, infine, la cassata era tipicamente un dolce delle grandi feste, soprattutto della Pasqua, preparato in casa o acquistato nelle pasticcerie locali.
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