Divertitiamoci poi a personalizzare questa base naturale
Scopri come preparare un sugo ai pomodori fatto in casa, una ricetta facile, veloce e genuina con pomodori freschi e pochi ingredienti: un condimento naturale, leggero e senza conservanti, perfetto per la pasta, la pizza o come base per tante preparazioni, pronto in soli 15 minuti e ideale anche da conservare in frigo o in freezer.
- 2 o 3 pomodori ben maturi
- 1 cucchiaino (o a piacere) di sale speziato
Scegliamo dei pomodori ben maturi, li incidiamo leggermente con un coltellino affilato e li peliamo. Una volta puliti, li tagliamo a cubetti.
A questo punto versiamo i pomodori in una padella, e aggiungiamo del sale aromatizzato alle erbe.
Li lasciamo cuocere a fiamma media per circa dieci-quindici minuti, senza coperchio, mescolando di tanto in tanto: durante la cottura i pomodori si ammorbidiscono, si restringono e diventano un sugo fresco e naturale, perfetto da usare così com’è o come base per altre preparazioni.
Se vogliamo dare un tocco in più, possiamo aggiungere alla fine un filo d’olio extravergine a crudo, qualche foglia di basilico oppure uno spicchio d’aglio da togliere prima di servire.
Credetemi: dopo aver preparato questo sugo due o tre volte, non vorrete più comprare quelli pronti. E vi divertirete a personalizzare questa base naturale e senza grassi secondo il vostro gusto.
Quanto si conserva?
Quando il sugo è pronto, lo lasciamo raffreddare completamente. In frigorifero si conserva senza problemi per due o tre giorni dentro un contenitore ermetico.
Se invece preferiamo preparare scorte, possiamo congelarlo in porzioni e tenerlo in freezer fino a tre mesi.
Per una conservazione più lunga lo invasiamo ancora caldo in barattoli sterilizzati e li pastorizziamo: in questo modo il sugo si mantiene per diversi mesi in un luogo fresco e buio.
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