Come servire il vino al ristorante

Come deve servire il vino al ristorante il cameriere?

• Come prima cosa mostra la bottiglia al cliente
• Non agita mai la bottiglia e la stappa con delicatezza
• Fa assaggiare un pochino di vino a chi lo ha ordinato
• Riempie sempre i bicchieri per un terzo alla destra del cliente iniziando da chi ha fatto l’assaggio
• Il vino deve avere la temperatura giusta (16°-18° per il rosso e 8°-11° per rosati e bianchi)
• Il bicchiere deve essere sempre trasparente e più piccolo di quello dell’acqua, posizionato leggermente a destra del piatto e a destra del bicchiere dell’acqua
• L’acqua va servita prima del vino

Queste le regole del buon cameriere di sala.

Nella foto il ristorante del “The Ardilaun Hotel”, Galway (Irlanda), famoso per formare molti giovani operatori del ramo. Non dimenticherò mai l’abilità con cui i giovani camerieri riuscivano a destreggiarsi in quella vasta sala da pranzo.

GALATEO a tavola regole di come si mangia
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