Come deve stappare e servire il vino al ristorante il cameriere?
- Come prima cosa mostra la bottiglia al cliente
- Non agita mai la bottiglia e la stappa con delicatezza
- Fa assaggiare un pochino di vino a chi lo ha ordinato
- Riempie sempre i bicchieri per un terzo alla destra del cliente iniziando da chi ha fatto l’assaggio
- Il vino deve avere la temperatura giusta (16°-18° per il rosso e 8°-11° per rosati e bianchi)
- Il bicchiere deve essere sempre trasparente e più piccolo di quello dell’acqua, posizionato leggermente a destra del piatto e a destra del bicchiere dell’acqua
- L’acqua va servita prima del vino
Queste le regole del buon cameriere di sala, di come deve stappare e servire il vino al ristorante.
Nella foto il ristorante del “The Ardilaun Hotel”, Galway (Irlanda), famoso per formare molti giovani operatori del ramo. Non dimenticherò mai l’abilità con cui i giovani camerieri riuscivano a destreggiarsi in quella vasta sala da pranzo.
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Come servire il vino al ristorante