Eccezionale zuppa fredda estiva di verdura (zucchine)
Prova questa particolare zuppa fredda estiva di verdura, ideale per le calde giornate d’estate.
Leggi gli ingredienti e scopri come fare questa ricetta.
- 700 grammi di zucchine
- 2 spicchi d’aglio
- timo
- peperoncino
- olio d’oliva
- 1 litro di brodo di verdura
Mondiamo le zucchine, laviamole e tagliamole a tocchetti.
In una padella antiaderente rosoliamo nell’olio l’aglio sbucciato e tagliato a metà, togliamolo dopo alcuni minuti.
Rosoliamo le zucchine, spolveriamole con il timo e del peperoncino.
Proseguiamo la cottura per 10 minuti sempre rimestando.
Nel frattempo prepariamo il brodo e rovesciamolo sulle le zucchine, facciamo riprendere il bollore e proseguiamo la cottura per altri 20 minuti.
Deliziose fredde o tiepide.
Lo sapevi che…
Le zucchine sono un ortaggio molto diffuso e versatile, appartenente alla famiglia delle Cucurbitaceae, la stessa di zucche, cetrioli e meloni. Il loro nome scientifico è Cucurbita pepo.
Possono avere diverse forme (allungate o tonde) e colori (verde scuro, chiaro, striato o persino giallo)
Sono molto leggere e salutari.
Contengono circa il 90–95% di acqua
Sono povere di calorie
Ricche di vitamine (soprattutto vitamina C e vitamina A)
Contengono minerali come potassio e magnesio
Sono quindi ideali per diete leggere e per mantenere una buona idratazione.
Le zucchine sono estremamente versatili:
Saltate in padella
Grigliate
Al forno
In minestre o vellutate
Ripiene
Come condimento per pasta o risotti
Curiosità:
Più una zucchina cresce, più diventa dura e meno saporita
Esistono varietà tonde perfette da farcire.
Tecnicamente, dal punto di vista botanico, la zucchina è un frutto (perché contiene semi), anche se in cucina è trattata come una verdura.
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