Porzione di merluzzo in bianco gratinato alle erbe

Scopri il nostro merluzzo infarinato e gratinato alle erbe in padella: una ricetta facile e veloce, leggera ma gustosa, perfetta come secondo piatto di pesce croccante fuori e morbido dentro, ideale per tutta la famiglia.

Leggi gli ingredienti e scopri come fare questa ricetta.

2 filetti di merluzzo (circa 150–180 g ciascuno)
2 cucchiai di farina (quanto basta per infarinare)
2 cucchiai di olio d’oliva
1 cucchiaino di timo o prezzemolo
sale q.b.

Sciacquiamo rapidamente i filetti di merluzzo sotto acqua fredda e tamponiamoli con carta da cucina fino a renderli ben asciutti.
Passiamo i filetti nella farina, ricoprendoli in modo uniforme. Eliminiamo l’eccesso scuotendoli delicatamente: uno strato sottile garantirà una gratinatura leggera e non pastosa.
Scaldiamo l’olio extravergine d’oliva in una padella antiaderente a fuoco medio.
Adagiamo i filetti e cuociamoli 3–4 minuti per lato, senza muoverli troppo, finché si formerà una crosticina dorata e croccante.

Se desideriamo una gratinatura più intensa, possiamo aggiungere una piccola noce di burro negli ultimi minuti di cottura.
Regoliamo di sale e spolveriamo con il timo negli ultimi istanti di cottura, per preservarne l’aroma.

Il merluzzo

È un pesce d’acqua salata molto popolare e consumato in tutto il mondo, appartenente alla famiglia dei Gadidae. È un pesce di medie dimensioni, che può raggiungere una lunghezza di circa un metro e un peso di circa 15 kg.

Posside una carne bianca, magra e delicata, con un sapore leggermente dolce. La sua carne è molto versatile e può essere cucinata in diversi modi, come ad esempio al forno, alla griglia, bollito o fritto.

Il merluzzo è un pesce molto nutriente e salutare, ricco di proteine, vitamine e minerali. In particolare, è una fonte di vitamina B12, omega-3 e iodio.

Viene pescato in grandi quantità in molti mari del mondo, ma negli ultimi anni la sua popolazione è diminuita a causa della pesca eccessiva. Per questo motivo, è importante scegliere il merluzzo pescato in modo sostenibile e responsabile, per garantire la sopravvivenza della specie e la salute degli ecosistemi marini.

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