Stupendo ossobuco in padella con verdure

Gli ossobuchi di vitello all’arancia sono un secondo piatto tradizionale rivisitato, una ricetta facile e saporita che unisce la cucina italiana al profumo degli agrumi, perfetta per un pranzo domenicale, un piatto casalingo dal gusto delicato e aromatico.

Leggi gli ingredienti e scopri come fare questa ricetta.

2 ossobuchi di vitello
3 cucchiai di farina bianca
1 noce di burro
mezza cipolla
2 pomodori
2 pizzichi di sale
1 cucchiaino di caffè di scorza d`arancia

Per prima cosa laviamo e asciughiamo gli ossobuchi, quindi li infariniamo leggermente.
Sbucciamo la cipolla e la affettiamo, poi togliamo la pelle ai pomodori e li tagliamo a pezzetti.

In una pentola facciamo rosolare la carne nel burro; quando è ben dorata, abbassiamo la fiamma e aggiungiamo la cipolla e i pomodori.
Uniamo anche il sale e proseguiamo la cottura a fuoco moderato, con il coperchio, per un’ora. Se non sono ancora teneri prolunghiamo la cottura.

Nel frattempo laviamo l’arancia, grattugiamo un po’ di scorza e la aggiungiamo al momento di servire.

Possiamo seguire la stessa ricetta anche con gli ossobuchi di manzo, tenendo presente che richiedono un tempo di cottura più lungo.

Cos’è l’ossobuco

L’ossobuco è un piatto tradizionale della cucina italiana, originario della regione Lombardia, in particolare della città di Milano. Si tratta di un pezzo di vitello tagliato trasversalmente, con l’osso e il midollo al centro del taglio, che viene cotto in umido con verdure e aromi.

Il termine “ossobuco” deriva dal dialetto milanese “òss bus”, che significa letteralmente “osso buco”, a causa del taglio osseo presente nel pezzo di carne. Per insaporire il piatto, si utilizza la gremolata, una salsa a base di prezzemolo, aglio e scorza di limone grattugiata, che viene spesso aggiunta alla fine della cottura.

È un piatto molto versatile e può essere accompagnato da una vasta gamma di contorni, come risotto alla milanese, polenta, patate al forno o verdure saltate. Nella ricetta presento la ricetta “originale” illustrata in modo semplice e rapido. Grazie alla sua consistenza morbida e succulenta, è molto apprezzato sia in Italia che all’estero. Prova questa mia gustosa ricetta in padella, è facile e veloce.