Ti consiglio questa pasta al radicchio rosso, semplice e con pochi ingredienti
Un primo piatto facile e veloce, perfetto per tutti i giorni: questa pasta al radicchio è una ricetta semplice, economica e saporita, preparata con pochi ingredienti e pronta in meno di 30 minuti, ideale per un pranzo leggero o una cena dell’ultimo minuto.
Leggi gli ingredienti e scopri come fare questa ricetta.
- 250 gr di pasta
- 1 piccolo cespo di radicchio
- 1 spicchio d’aglio
- 2 cucchiai olio di semi
- sale
Iniziamo portando ad ebollizione l’acqua con poco sale e cuociamo la pasta. Nel frattempo laviamo il radicchio rosso e tagliamolo a tocchetti, poi lasciamolo scolare bene.
In una pentola versiamo l’olio e aggiungiamo l’aglio tagliato a metà. Facciamo rosolare brevemente, quindi uniamo il radicchio. Cuociamolo per circa 10 minuti, mescolando spesso.
Quando la pasta è cotta, scoliamola e togliamo l’aglio dal condimento. Incorporiamo la pasta al radicchio, mescoliamo bene e serviamo subito.
Quali sono le varietà di radicchio?
Esistono diverse varietà di radicchio, i più comuni sono, quello di Chioggia (di forma arrotondata) e quello di Treviso. Per questa ricetta useremo quello di Treviso (meno amaro).
Radicchio rosso di Treviso precoce
Il periodo di raccolta del radicchio rosso di Treviso da inverno inoltrato a marzo.
Radicchio rosso di Treviso tardivo
Il periodo di vendita di quello tardivo da novembre ad aprile.
È il più pregiato, delicato e croccante.
Adatto per insalate, ottimo alla griglia, al cartoccio e soffritto in padella.
Radicchio di Chioggia
Il periodi di raccolta di questa verdura va da giugno a novembre.
Di sapore leggermente amarognolo è adatto per insalate, da aggiungere al risotto durante la cottura.
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