Segui questa mia ricetta per un ottimo risotto con il taleggio

Il risotto al taleggio è un primo piatto cremoso e avvolgente della cucina italiana, perfetto come piatto unico o per una cena speciale: una ricetta facile e gustosa, pronta in circa 20 minuti, ideale per chi ama i formaggi dal sapore intenso e cerca un’idea sfiziosa con pochi ingredienti e dal risultato cremoso garantito.

Per un’ottimo risultato usare taleggio di qualità.

Leggi gli ingredienti e scopri come fare questa ricetta.

1,5 lt di brodo di verdure
dosi: 13 cucchiai colmi di riso per risotti (250 gr)
15 gr di burro
200 gr di formaggio taleggio

In una pentola tostiamo nel burro il riso per 2 minuti.
Aggiungiamo poco a poco il brodo man mano che si asciuga, rimestiamo in modo che non attacchi sul fondo.
Nel frattempo tagliamo a cubetti il taleggio.
A fine cottura (circa 20 minuti) aggiungiamo il taleggio, amalgamiamo, e togliamo dal fuoco.
Lasciamo riposare il risotto coperto per alcuni minuti prima di servire.

Il taleggio

Il taleggio nasce come formaggio stagionale nella Valtaleggio (Valle Brembana) a nord di Bergamo per intenderci, ed ha origini molto lontane nel tempo.
Oggi si produce tutto l’anno in alcune zone della Pianura Padana con la “Denominazione d’Origine Protetta” (DOP).

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