Una ratatouille di verdure miste di stagione da leccarsi i baffi
La ratatouille è una ricetta di verdure facile e profumata, tipica della cucina mediterranea: un contorno leggero e saporito preparato in padella con zucchine, melanzane, peperoni e pomodoro, arricchito da olio d’oliva, aglio, vino bianco e timo, perfetto per portare in tavola un piatto sano, colorato e di stagione.
Leggi gli ingredienti e scopri come fare questa ricetta.
- 1 cipolla
- verdure di stagione (zucchine, melanzane, peperoni, …)
- 1 pomodoro
- spolverata di timo
- 1 spicchio d’aglio
- 2 cucchiai di olio d’oliva
- 1 bicchiere di vino bianco
- sale
Sbucciamo la cipolla e tagliamola grossolanamente. In una padella facciamola soffriggere per qualche minuto nell’olio insieme all’aglio sbucciato.
Nel frattempo laviamo le altre verdure e tagliamole a tocchetti. Uniamole in padella (tenendo da parte il pomodoro) e rosoliamole per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Sfumiamo quindi con il vino bianco e lasciamo evaporare. Aggiungiamo il pomodoro a pezzetti, regoliamo di sale e profumiamo con il timo.
Cos’è la ratatouille
La ratatouille è un piatto di origini provenzali, ed è composto principalmente da verdure miste di stagione cucinate insieme. Le verdure più usate sono: peperoni, zucchine, pomodori, cipolle o aglio, ma a seconda di cosa si dispone, si possono usare anche altri ortaggi.
Per prepararla, si deve tagliare la verdura a pezzetti e si cuoce tutto insieme in padella con olio d’oliva e spezie. La cottura viene fatta fino ad ottenere una consistenza tenera, ma senza che la verdura si sfaldi, conservando così la loro forma originale.
La ratatouille si serve come piatto principale accompagnata da pane croccante, oppure come contorno a piatti di pesce o carne. Grazie alla sua facile preparazione, è molto apprezzata nella cucina francese.
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