Salsa gustosa per il merluzzo o per altri tranci o filetti di pesce
Stupenda e gustosa salsa per il merluzzo al vapore, ottima per guarnire altri tranci o filetti di pesce.
Leggi gli ingredienti e scopri come fare questa ricetta.
Tranci di merluzzo
2 pomodori
olive nere denocciolate
capperi
sale
Togliamo la pelle ai pomodori, tritiamoli e cuociamoli per 15 minuti con un poco di sale.
Incorporiamo alcune olive tagliate a rondelle e alcuni capperi interi.
Proseguiamo la cottura per alcuni minuti, togliamo dal fuoco e teniamo al caldo.
Laviamo i tranci di merluzzo e cuociamoli al vapore per 10 minuti.
Disponiamo nel piatto il merluzzo sul letto di salsa.
Si può servire questa pietanza completandola con alcune piccole patate lesse.
Cosa sono i capperi?
Sono un condimento molto popolare in cucina, ampiamente utilizzato nella cucina mediterranea. Sono ottenuti dalle gemme ancora chiuse del cappero, un arbusto spinoso che cresce spontaneamente in molte regioni del Mediterraneo, del Medio Oriente e dell’Asia centrale.
Vengono raccolti a mano ancora chiusi, poi conservati in salamoia o sotto sale. Sono un ingrediente molto versatile in cucina e possono essere utilizzati in molti piatti, come ad esempio le insalate, le salse, le pizze e le preparazioni a base di carne o pesce.
Il loro sapore è intenso e caratteristico, leggermente piccante e acido, grazie alla presenza di acido citrico e acido tartarico. Inoltre contengono flavonoidi, vitamina K, ferro e potassio, ed è stato dimostrato che possono avere proprietà antiossidanti e anti-infiammatorie.
I capperi sono spesso accompagnati da altri ingredienti tipici della cucina mediterranea, come pomodori secchi, olive, aglio e prezzemolo. Sono un ingrediente molto versatile e possono essere utilizzati sia in preparazioni fredde che calde, per aggiungere sapore e carattere ai piatti, come per questa salsa per del meluzzo o altri pesci cotti al vapore.