Il modo migliore di preparare il tacchino tonnato senza la maionese

Tacchino tonnato veloce, senza maionese: una ricetta light e proteica, perfetta come secondo piatto freddo estivo o per un pranzo sano e gustoso, preparata con pochi ingredienti semplici come petto di tacchino, tonno e yogurt, per una salsa cremosa ma leggera pronta in anticipo.

600 gr petto di tacchino
1 dado vegetale
80 gr di tonno in scatola sott’olio (peso sgocciolato)
7 capperi
160 gr di joghurt nature

Togliamo la carne dal frigorifero circa due ore prima della cottura.
La laviamo, la mettiamo in una pentola capiente e la ricopriamo completamente d’acqua.
Aggiungiamo il dado, portiamo a ebollizione e, quando necessario, schiumiamo.
Abbassiamo quindi la fiamma e lasciamo cuocere dolcemente per circa 20 minuti.

Una volta cotta, trasferiamo la carne su un piatto e lasciamola raffreddare, poi tagliamola a fettine sottili.

Nel frattempo prepariamo la salsina: mettiamo nel frullatore il tonno ben sgocciolato, i capperi e lo yogurt, quindi frulliamo fino a ottenere una crema liscia e omogenea.

Disponiamo le fettine di carne una accanto all’altra su un piatto da portata e ricopriamole uniformemente con la salsa.
Copriamo con pellicola trasparente e lasciamo riposare in frigorifero per almeno 4 ore prima di servire.

Il brodo di cottura sarà ottimo per minestre o risotti: possiamo conservarlo in frigorifero per alcuni giorni oppure congelarlo.

Cosa significa schiumare?

Significa rimuovere la schiuma che si forma in superficie durante la cottura (soprattutto di brodi o bolliti).
Serve a rendere il piatto più limpido, pulito nel gusto e più digeribile, eliminando impurità e residui.

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