Ricetta vegetariana di barbabietola rossa
Scopri la nostra tartare di barbabietola rossa, un antipasto vegetariano facile e veloce da preparare, per un tocco elegante e colorato sulla tua tavola.
- 300 gr di barbabietola rossa precotta
- olio d’oliva
- aceto
- sale
Eliminiamo la pelle della barbabietola e grattugiamola utilizzando la grattugia dai fori larghi, così da ottenere una consistenza grossolana e piacevole al palato.
Raccogliamola in una ciotola e condiamola con un filo di olio extravergine d’oliva, qualche goccia di aceto e un pizzico di sale. Mescoliamo con cura per amalgamare bene i sapori.
Copriamo e lasciamo riposare in frigorifero per circa un’ora, in modo che si insaporisca perfettamente.
Al momento di servire, utilizziamo un semplice bicchiere per darle una forma compatta ed elegante. Sformiamo delicatamente e portiamo in tavola la nostra tartare di barbabietola.
Come servirla?
La nostra tartare di barbabietola si presta a moltissimi abbinamenti, rendendola perfetta sia per un antipasto elegante sia per un aperitivo informale.
Possiamo accostarla a formaggi freschi come caprino o robiola, creando un piacevole contrasto cremoso con la dolcezza della barbabietola.
Se vogliamo un tocco più raffinato, possiamo abbinarla a fettine di salmone affumicato o a qualche gambero, ottenendo un antipasto leggero e scenografico.
Altre semplici ricette le puoi trovare nel nostro libro
