Cavolo rosso in agrodolce

Cavolo rosso cotto in padella con aceto

Ecco un modo particolare di come cucinare il cavolo rosso in agrodolce cotto in padella con aceto.

Leggi gli ingredienti e scopri come fare questa ricetta.

500 grammi di cavolo rosso non pulito
1 cucchiaio di semi di finocchio
2 cucchiai rasi di zucchero
1 cucchiaino da caffè di sale
0,5 dl di aceto balsamico
0,5 dl di olio d’oliva

Mondiamo il cavolo rosso togliendo la costola bianca e tagliamolo sottile.
In una pentola scaldiamo l’olio e tuffiamo il cavolo lavato.
Rimestiamo alcuni minuti e aggiungiamo tutti gli ingredienti.
Amalgamiamo per bene e a fuoco moderato proseguiamo coperto per circa un’ora.
Rimestiamo spesso, a fine cottura dovrà risultare ancora croccante.
Ideale per accompagnare della selvaggina o del pesce.

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Cos’è il cavolo rosso

Il cavolo rosso, appartenente alla varietà Brassica oleracea var. capitata f. rubra, si distingue per le sue foglie di colore rosso-violaceo. Talvolta noto anche come “cavolo viola” “cavolo cappuccio rosso” o “cabis rosso”, questo ortaggio presenta foglie croccanti e spesse, con una gamma che varia da tonalità intense di viola a sfumature di rosso scuro. La sua forma può essere tondeggiante o leggermente appiattita, e le foglie possono essere lisce o increspate.

Dal punto di vista culinario, il cavolo rosso offre un sapore leggermente pepato e piccante rispetto alle varietà di cavolo verde. La sua versatilità consente di consumarlo sia crudo, in insalate, che cotto in modi vari come brasato, saltato in padella o incluso in zuppe e stufati. La vivacità del suo colore lo rende anche un ingrediente esteticamente gradevole.

Dal punto di vista nutrizionale, il cavolo rosso è una buona fonte di vitamina C, vitamina K e fibre alimentari. Contiene anche sostanze fitochimiche benefiche per la salute. Generalmente reperibile durante l’autunno e l’inverno, può essere conservato in frigorifero, con le foglie interne che mantengono spesso la loro freschezza.

In cucina, è utilizzato per preparare piatti come crauti rossi, insalate miste o come contorno colorato per carni arrosto. Oltre a contribuire al sapore dei piatti, il cavolo rosso offre potenziali benefici per la salute, supportando il sistema immunitario e apportando nutrienti importanti come parte di una dieta equilibrata. In conclusione, il cavolo rosso è un ortaggio dall’aspetto accattivante e dal sapore unico, rendendo ogni pietanza in cui è incluso un’esperienza culinaria ricca e nutriente.

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Cavolo rosso in agrodolce