Ecco come fare un raffinato paté di tonno
Ecco come fare il mio semplicissimo paté di tonno, ideale come primo stuzzichino spalmato su del pane abbrustolito, o in piccolissime porzioni come “amuse bouche”.
Leggi gli ingredienti e scopri come fare questa ricetta.
1 scatola di tonno al naturale (110 g peso sgocciolato)
3 filetti d’acciuga sott’olio
30 g di burro
1 o 2 cucchiai da minestra di cognac o nocino
Scoliamo il tonno dalla sua acqua e mettiamolo nel mixer con le acciughe e il burro.
Frulliamo bene in modo che l’impasto risulti omogeneo.
Togliamolo dal mixer e trasferiamolo in un recipiente, incorporiamo il liquore e rimestiamo.
Copriamolo con pellicola alimentare e lasciamolo riposare in frigorifero per un paio d’ore.
Cos’è il paté?
Il paté è una preparazione tradizionale francese, spesso a base di fegato d’oca (pâté de foie gras), ma apprezzata e diffusa anche in altre parti del mondo. Si tratta di una miscela densa di carne, pesce o verdure.
Il termine “paté” deriva dal francese “impasto” e può essere preparato in diversi modi. Di solito viene servito a temperatura ambiente, accompagnato da pane tostato.
È importante non confondere il pâté con prodotti simili come le terrine e le mousse. Le terrine hanno una consistenza più compatta, mentre le mousse sono più cremose e morbide.
