Consiglio utile di come ottenere patate croccanti

Le patate, una volta sbucciate (se non si cucinano subito) si devono mettere a bagno in acqua fredda altrimenti anneriscono a contatto con l’ossigeno.

La stessa regola vale per le patate tagliate a rondelle da mettere al forno, o al salto in padella, così anche quelle fritte. L’acqua fredda toglie l’amido in eccesso rendendo la patata più croccante.