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Elenco delle principali varietà di patate

Elenco varieta di patate

Originaria del Centro America questo tubero molto versatile si consuma sempre cotto, mai crudo. È la principale fonte di sostentamento per milioni di persone. Non per niente, ” In ogni cucina la patata è divina”.

Ecco un’elenco  di varietà di patate e il loro uso:

La varietà di patata utilizzata implica sempre l’ottima riuscita del piatto che si vuole cucinare. Al momento dell’acquisto leggere sull’imballaggio la varietà e l’uso consigliato.

a pasta gialla (compatta)

fritte, in insalata e cotture al forno, lessate, in umido.

a pasta bianca (farinosa)

purè, crocchette, gnocchi, quindi per composti morbidi.

a buccia rossa e pasta gialla (polpa soda)

al cartoccio, al forno e fritte, lessate e in umido.

novelle (non ancora completamente mature)

da consumare con la buccia che è sottile, in forno, al vapore, saltate in padella.

i tipi di patata

Come si conserva

La patata si conserva al fresco e al buio (non in frigorifero).
La patata che presenta chiazze verdi è tossica e non va consumata.

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