La fecola di patate e la maizena non contengono glutine, ottime per addensare salse

Sia la fecola di patate che la maizena (amido di mais) non contengono glutine. Possono quindi essere consumate dai celiaci.
Dato che contengono amido si usano in cucina per addensare le salse.

Usare questi addensanti moderatamente poiché il risultato di una salsa troppo liquida, non diventi una salsa collosa, ma liscia e ancora fluida.

Quanta fecola al posto della farina?

Se ne usa molto meno. Scioglierne un cucchiaino da caffè in un poco d’acqua prima dell’uso. Inizia ad addensarsi solo quando raggiunge i 70°.

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