Questo è un piatto povero e antico, apprezzato ancora oggi
Il pancotto è la ricetta classica della nonna fatta con avanzi di pane secco.
È un piatto sostanzioso e antico che veniva consumato in situazione di povertà quando non si buttava via nulla.
Leggi gli ingredienti e scopri come fare questa ricetta.
- 100 gr di pane raffermo
- 1 lt di brodo
- 1 foglia d’alloro
- formaggio grattugiato
Portiamo ad ebollizione il brodo, tuffiamo il pane a tocchetti e la foglia d’alloro.
Rimestiamo e cuociamolo a fuoco dolce per 10 minuti.
Serviamolo ben caldo con una spolverata di formaggio grattugiato.
Cos’è il pancotto
Il pancotto (pane cotto) è una zuppa preparata con pezzi di pane raffermo, un piatto umile della cultura contadina, presente in tutte le regioni d’Italia. Per questo si può definirlo una “ricetta della nonna”.
In provincia di Foggia, gastronomi e cuochi della zona, hanno contato circa undici versioni di questo piatto poverissimo.
Le massaie e i contadini lo preparavano per non sprecare nemmeno un grammo di pane secco.
Si racconta che potrebbe essere stato tramandato sin dal medioevo.
È un piatto molto sostanzioso e nutriente, grazie alla presenza del pane che fornisce carboidrati e fibre. È anche molto versatile e può essere preparato in diverse varianti, a seconda dei gusti e degli ingredienti a disposizione. A seconda della regione, possono essere aggiunti anche altri ingredienti come verdure, uova o formaggio.
Se percorrendo nel passato la strada del tempo, rincasando la sera per l’ora di cena, mi ricordo il profumo dell’alloro che invadeva ogni dove la casa.
Ancora oggi questo semplice piatto preparato da mia mamma m’è rimasto nel cuore.
A proposito di povertà, pensiamo anche a chi ha meno di noi.
Un paio di link utili:
Italia
LE SUORE DELLA MENSA
Svizzera
TAVOLINO MAGICO
