Appetitosa pasta con le melanzane e peperoni

Questa ricetta di pasta alla siciliana con melanzane è facile da preparare, ecco come si fa.

Leggi gli ingredienti e scopri come fare questa ricetta.

Pasta corta (penne, maccheroncini, …)
400 gr di polpa di pomodoro
100 gr di olive nere
1 melanzana piccola
1/2 peperone giallo
2 cucchiaini di capperi
2 filetti di acciughe
qualche foglia di basilico
olio d’oliva

Laviamo e tagliamo le melanzane ed il peperone a tocchetti.
Tritiamo i capperi, snoccioliamo e tritiamo anche le olive.
Rosoliamo per qualche minuto le acciughe tritate nell’olio.
Aggiungiamo le melanzane, il peperone e i capperi e rosoliamo per qualche minuto.
Aggiungiamo il pomodoro ed il basilico e cuociamo per un quarto d’ora.