Rsotto per 4 persone alla zucca.

Risotto con la zucca mantovana

Eccellente risotto autunnale con la zucca mantovana

Una ricetta con la zucca mantovana, il risotto classico, ma sempre molto apprezzato. Un piatto tipicamente autunnale.

difficoltà media

Leggi gli ingredienti e scopri come fare questa ricetta.

Ricetta:

10 cucchiai colmi di riso per risotti
25 gr. di burro
1 cipolla tritata
1 lt. brodo vegetale caldo
300 gr. zucca* a cubetti
1 dl. vino bianco secco
parmigiano grattugiato

Preparazione:

In una pentola rosoliamo dolcemente nel burro la cipolla.
Aggiungiamo la zucca a cubetti e rimestiamo, il riso e amalgamiamo per bene.
Spruzziamo con il vino e sempre rimestando lasciamolo evaporare.
Bagniamo con un mestolo di brodo e mano mano che asciuga aggiungiamone altro.
In questo modo portiamo a termine la cottura.
Togliamolo dal fuoco e lasciamolo riposare coperto per 5 minuti.
Serviamo con sopra parmigiano grattugiato.

  • Alcune qualità di zucca cuociono più velocemente, in questo caso andranno aggiunte al risotto solo a metà cottura.
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Ecco tutte le mie ricette a tema riso.
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RISOTTO ALLA ZUCCA