Scopri cos’è il riso brillato e la lavorazione di questo cereale

Se non sapete cos`è il riso brillato ve lo spiego qui di seguito.

Per migliorare l’aspetto e la cottura del riso, si procede con la lavorazione e la brillatura, ossia trattato con del talco/vaselina/paraffina/glucosio o oli commestibili, perciò sarebbe opportuno sciacquarlo prima di utilizzarlo.

Il riso è uno dei cereali base nell’alimentazione della popolazione. Infatti la sua digeribilità e la presenza di proteine, acidi grassi, e un ottimo rapporto di sodio/potassio ne fa un vero e proprio prodotto dietetico.

Questo cereale, appena raccolto non è commestibile, poiché il rivestimento del seme ha un elevato contenuto di silice.

Si procede così alla sbramatura del chicco, ossia la rottura del rivestimento, viene poi essiccato e sbiancato.

Segue la fase di “lucidatura” e infine quella della “brillatura” come spiegato sopra.