Spaghetti con il pesto all'ortica

Spaghetti alle ortiche

Particolare condimento con ortiche per la pasta

Gustosi spaghetti alle ortiche, un ottimo pesto dal sapore delicato e dall’aroma senza pari.

difficoltà media

Ricetta:

250 gr di spaghetti
1 mazzo di ortiche fresche
4 noci
1 cucchiaio colmo di formaggio grattugiato
2 cucchiai di olio d’oliva
sale quanto basta

Preparazione:

Stacchiamo le foglie d’ortica, sciacquiamole e scottiamole per 3 minuti in acqua bollente con un poco di sale.
Scoliamo e teniamo l’acqua di cottura dove facciamo cuocere la pasta.
Quando gli spaghetti saranno al dente scoliamoli e fermiamo la cottura sotto l’acqua corrente.
Mettiamo la pasta in un recipiente e aggiungiamo l’olio d’oliva rigirandola in modo che non appiccichi.
Nel frattempo che la pasta cuoce frulliamo le ortiche con il formaggio grattugiato, le noci e un poco d’acqua in modo di amalgamare gli ingredienti.
Condiamo la pasta rigirando per bene il condimento e serviamola ancora tiepida.

Stupenda ricetta estiva!

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Spaghetti alle ortiche