Come cucinare i porri “gratinati in padella” senza besciamella
Un semplice contorno di porri gratinati in padella, facili da cucinare con pochi ingredienti, senza besciamella.
Leggi gli ingredienti e scopri come fare questa ricetta.
6 porri
burro
olio di colza
formaggio grattugiato
Mondiamo i porri eliminando la parte verde e la parte esterna del porro poiché più dura.
Tagliamoli a metà nel senso della lunghezza, laviamoli e tamponiamoli con carta cucina.
In una padella antiaderente sciogliamo il burro nell’olio (dovrà coprire il fondo della padella).
Quando inizierà a rosolare disponiamo i porri girati con la parte tagliata sul fondo.
A fuoco delicato rosoliamoli prima da un lato, poi con l’aiuto di una paletta rigiriamoli.
Spolveriamo con del formaggio grattugiato e quando si sarà sciolto togliamoli dal fuoco.
Serviamoli ben caldi come contorno di carne bianca o pesce.
I porri sono un ortaggio che appartiene alla famiglia dell’Allium, come la cipolla, alla quale viene spesso sostituita ma hanno un sapore più delicato e dolce. Sono costituiti da un bulbo bianco lungo e cilindrico, circondato da foglie verdi lunghe e piatte che crescono dalla parte superiore. È un ortaggio sia autunnale che invernale, ma lo si trova in commercio tutto l’anno.
In cucina sono molto utilizzati per insaporire zuppe, stufati, salse, piatti di carne e pesce. Crudo come condimento, cotto in svariate preparazioni o per un soffritto al posto della cipolla. Io li cucino senza la besciamella, ma con del formaggio grattugiato, trovo che così il sapore sia più “genuino”.
I porri sono anche una buona fonte di vitamine e minerali essenziali come la vitamina C, vitamina K, ferro e manganese.