Il mio consiglio di come cucinare la polenta
Ecco la ricetta di come si cucina la polenta fatta in casa, a farina gialla o la taragna. Sono ottime per accompagnare dello spezzatino di carne o salsiccia. Ecco le dosi per 4 persone.
Leggi gli ingredienti e scopri come fare questa ricetta.
Ricetta:
2,5 lt di acqua
un cucchiaio raso di sale
850 gr di farina gialla
Preparazione:
In una pentola capiente o nel paiolo di rame, portiamo ad ebollizione l’acqua e il sale. Abbassiamo la fiamma e incorporiamo la farina a cascata con una mano e contemporaneamente con l’altra mano rimestiamola con un frustino eliminando eventuali grumi. Proseguiamo la cottura a bassa temperatura per un’ora rimestando di tanto in tanto.
Per la polenta taragna, sostituire il 20% di farina gialla con farina di grano saraceno.
A fine cottura aggiungiamo burro e formaggio a volontà, per esempio fontina o casera.
Se avanza della polenta, ecco come riutilizzarla.
