fagioli all'uccelletto

Fagioli all’uccelletto con fagioli in scatola

Il modo migliore e veloce di cucinare fagioli all’uccelletto con fagioli

Ecco come fare i fagioli all’uccelletto, la favolosa ricetta originale, in bianco o con salsiccia.

difficoltà bassa

Ricetta:

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  • fagioli in scatola (250 gr sgocciolati)
  • 1 pomodoro
  • 2 cucchiai di olio d’oliva
  • 6 foglie di salvia
  • sale

Preparazione:

In una padella mettiamo l’olio con il pomodoro a tocchetti.
Facciamo cuocere per alcuni minuti, poi aggiungiamo i fagioli scolati, sciacquati e la salvia.
Correggiamo di sale proseguendo ancora la cottura per 10-15 minuti.

Fagioli all’uccelletto in bianco

In una padella rosoliamo l’olio e la salvia, aggiungiamo i fagioli scolati. Correggiamo di sale proseguendo ancora la cottura per 10-15 minuti.

Fagioli all’uccelleto con salsiccia

Arrostiamo la salsiccia nell’olio e togliamola dalla padella. Tuffiamo i fagioli dove abbiamo fatto arrostire la salsiccia, in modo che prendano sapore.
Rimettiamo la salsiccia nei fagioli, amalgamare il tutto e servire.

Perché si chiamano così?

Pellegrino Artusi chiamava in questo modo la ricetta: fagioli a guisa d’uccelletti, che deriva dagli aromi che rilascia la salvia ad insaporire gli uccelletti e i fagioli. Quando però non erano disponibili gli uccelletti (perché magari non era tempo di caccia), si cucinavano solo i fagioli con la salvia che rilasciando il suo aroma ricordava sensibilmente quel sapore. Antica tradizionale toscana.

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Fagioli all’uccelletto - FACILISSIMI