Il modo migliore e veloce di cucinare fagioli all’uccelletto con fagioli
Ecco come fare i fagioli all’uccelletto, la favolosa ricetta originale, in bianco o con salsiccia.
Leggi gli ingredienti e scopri come fare questa ricetta.
- fagioli in scatola (250 gr sgocciolati)
- 1 pomodoro
- 2 cucchiai di olio d’oliva
- 6 foglie di salvia
- sale
In una padella mettiamo l’olio con il pomodoro a tocchetti.
Facciamo cuocere per alcuni minuti, poi aggiungiamo i fagioli scolati, sciacquati e la salvia.
Correggiamo di sale proseguendo ancora la cottura per 10-15 minuti.
Fagioli all’uccelletto in bianco
In una padella rosoliamo l’olio e la salvia, aggiungiamo i fagioli scolati. Correggiamo di sale proseguendo ancora la cottura per 10-15 minuti.
Fagioli all’uccelleto con salsiccia
Arrostiamo la salsiccia nell’olio e togliamola dalla padella. Tuffiamo i fagioli dove abbiamo fatto arrostire la salsiccia, in modo che prendano sapore.
Rimettiamo la salsiccia nei fagioli, amalgamare il tutto e servire.
Perché si chiamano così?
Pellegrino Artusi chiamava in questo modo la ricetta: fagioli a guisa d’uccelletti, che deriva dagli aromi che rilascia la salvia ad insaporire gli uccelletti e i fagioli. Quando però non erano disponibili gli uccelletti (perché magari non era tempo di caccia), si cucinavano solo i fagioli con la salvia che rilasciando il suo aroma ricordava sensibilmente quel sapore. Antica tradizionale toscana.
