Eccezionale ricetta del pesto di rucola senza pinoli, come si fa e come usarlo.

Questa ricetta del pesto di rucola light, senza pinoli, è un gustoso e particolare condimento da usare come salsa per la pasta.

Un mazzetto di rucola
2 cucchiai di anacardi
1 cucchiaio raso di formaggio grattugiato
1 spicchio d’aglio
3 cucchiai di olio d’oliva

Laviamo e asciughiamo la rucola e sbucciamo l’aglio.

Mettiamo nel mixer tutti gli ingredienti a parte l’olio d’oliva e mixiamo per bene.

Incorporiamo l’olio d’oliva e continuiamo a mixare in modo che gli ingredienti siano amalgamati ottenendo una salsa omogenea.