Questa ricetta del pesto di rucola light, senza pinoli, è un gustoso e particolare condimento da usare come condimento per pasta.

Ricetta:
Un mazzetto di rucola
2 cucchiai di anacardi
1 cucchiaio raso di formaggio grattugiato
1 spicchio d’aglio
3 cucchiai di olio d’oliva
Preparazione:
Laviamo e asciughiamo la rucola e sbucciamo l’aglio.
Mettiamo nel mixer tutti gli ingredienti a parte l’olio d’oliva e mixiamo per bene.

Incorporiamo l’olio d’oliva e continuiamo a mixare in modo che gli ingredienti siano amalgamati ottenendo una salsa omogenea.

