Succulento petto di pollo cotto in padella, ricetta veloce
Questo delizioso petto di pollo con farina al marsala, è un’ottima pietanza da accompagnare ad un gustoso purè.
Ricetta:
alcune fette di petto di pollo
un poco di burro
farina
mezzo bicchiere di vino marsalato*
sale
Preparazione:
Togliamo la carne dal frigorifero mezz’ora prima.
Infariniamo le fettine di pollo e le rosoliamole con un poco di burro alcuni minuti per parte.
A questo punto irroriamo con il marsala, sfumiamo, saliamo e proseguiamo la cottura ancora alcuni minuti.
Da tenere presente che le carni bianche, come ad esempio tacchino/pollo/coniglio devono sempre essere ben cotte anche al centro (facendo dei tagli nella parte più spessa la carne non deve mai essere rosa).
D’altra parte non deve essere cotta troppo altrimenti la carne risulterebbe “asciutta”.
*vino marsalato, vino liquoroso per esempio marsala/porto/madeira
SFUMARE con vino o birra
FROLLATURA della carne
COME FARE lo spezzatino
SCALOPPINE di tacchino
