Un’ottima idea di come servire il salmone affumicato
Una ricetta semplice dal sapore inusuale e delicato, ecco come condire il salmone affumicato a fette, a modo mio.
Leggi gli ingredienti e scopri come fare questa ricetta.
- 200 gr. di salmone affumicato
- 4 parti di cipolla
- 1 parte di scorza di mandarino
Tritiamo finissima la cipolla mettiamola a bagno mezz’ora in acqua fredda per addolcirla.
Laviamo bene il mandarino e grattugiamo la scorza evitando la parte bianca che si trova subito sotto perché amara.
Disponiamo nei piatti il salmone, aggiungiamo la cipolla ben asciugata sulle fette di salmone e completiamo con la scorza di mandarino.
Serviamo con pane tostato e burro.
Questa ricetta l’ho inventata in modo casuale, non avendo in casa arance o limone.
Sopra del pane-toast precedentemente tostato adagiare i tre ingredienti e tagliarli a bocconcini come aperitivo.
Processo di affumicatura del salmone
Il salmone destinato all’affumicatura è sottoposto a un accurato processo che include la pulizia e la squamatura.
Successivamente, il pesce viene sottoposto a una fase di salatura e asciugatura prima di essere affumicato, sia a freddo che a caldo.
Dopo questa fase, il salmone subisce un periodo di maturazione che contribuisce allo sviluppo dei suoi sapori distintivi.
In seguito, il salmone viene attentamente tagliato e confezionato per essere pronto al consumo.
Le specifiche del processo possono variare notevolmente in base alla tradizione culinaria, al produttore e alla preferenza tra l’affumicatura a freddo o a caldo.
