Appetitoso e semplice risotto estivo vegetariano/vegano gourmet
Questo risotto semplice vegetariano per 2 persone al limone e zucchina è molto adatto nel periodo estivo.
Leggi gli ingredienti e scopri come fare questa ricetta.
10 cucchiai colmi di riso per risotti
1 cipolla tritata
2 cucchiai olio d’oliva
1 zucchina media
scorza di mezzo limone
1 dl. vino bianco
1 lt. brodo vegetale caldo
In una pentola rosoliamo dolcemente nell’olio la cipolla.
Aggiungiamo la zucchina lavata e tagliata a listarelle e rimestiamo.
Incorporiamo il riso e mantechiamo per bene.
Spruzziamo con il vino e lasciamo evaporare.
Bagniamo con un mestolo di brodo e mano mano che asciuga aggiungiamone altro.
Trascorso un quarto d’ora aggiungiamo la scorza del limone tagliata a julienne*.
Ultimiamo la cottura.
Togliamo dal fuoco e lasciamo riposare coperto per 5 minuti.
Serviremo questo risotto gourmet per 2 persone tiepido o freddo.
- Julienne, taglio che si ottiene riducendo le verdure a strisce sottili.
I risotti
Il risotto è uno dei piatti più versatili e tradizionali della cucina italiana, ed esistono numerosi modi per prepararlo, adattando ingredienti e tecniche a gusti e stagioni diverse, sia estive che invernali.
La base del risotto è “alla parmigiana” seguito a ruota dal risotto con lo zafferano “alla milanese”.
Il più elegante è sicuramente quello sfumato allo champagne che gli conferisce un aroma delicato e leggermente frizzante.
Ciascuna variante di risotto può essere adattata con gli ingredienti più disparati e fantasiosi (anche vegetariani), rendendo questo piatto incredibilmente versatile e creativo.
