Favolosi filetti di sogliola al forno con porri e limone
Raffinati filetti di sogliola al forno light con verdure. Questa ricetta con porri e limone, da accompagnare a del riso in bianco. Ecco come cucinarla.
Leggi gli ingredienti e scopri come fare questa ricetta.
filetti di sogliola con verdure
2 porri
1 limone
un pizzico di sale
Laviamo e asciughiamo il pesce.
Eliminiamo la parte verde dei porri e il primo strato esterno. Laviamoli, asciughiamoli e tagliamoli a rondelle.
Foderiamo una pirofila con carta forno.
Disponiamo i filetti di pesce sopra i porri, saliamo e grattugiamo un po’ di scorza di limone.
Cuociamo in forno preriscaldato a 200° per 20 minuti.
Serviamo il pesce con uno spicchio di limone.
Cos’è la sogliola?
È un pesce piatto che vive in mare e appartiene alla famiglia dei pesci piatti, simili alla platessa e al rombo. Ciò che la rende particolare è che entrambi gli occhi si trovano sullo stesso lato del corpo, mentre l’altro lato è piatto e bianco, caratteristica dovuta ad una mutazione genetica chiamata “asimmetria laterale”.
La sua carne è molto pregiata e gustosa, e può essere preparata in vari modi come alla griglia, fritta o bollita. Questo pesce rappresenta anche una fonte importante di proteine, vitamine e minerali per una dieta equilibrata.
Viene pescata in diversi mari del mondo come il Mar Mediterraneo, il Mar del Nord e l’Oceano Atlantico. Grazie alla sua grande popolarità, la pesca della sogliola è regolamentata da leggi atte a proteggere la specie e garantire la sostenibilità della pesca.
In cucina, la sogliola viene spesso accompagnata da contorni come patate, spinaci o pomodori e condita con salse come quella al burro e limone o quella alla crema. Può essere utilizzata come ingrediente principale per piatti light o più elaborati come il soufflé di sogliola o la terrina di sogliola e gamberetti.