Orata al cartoccio

Tempo cottura pesce al forno, al cartoccio

Segui il tempo di cottura del pesce al forno, ottimo al cartoccio

Come cucinare il pesce al forno al cartoccio in modo semplice  e veloce, avvolgendolo in carta forno con spezie, ecco il tempo di cottura.

Leggi gli ingredienti e scopri come fare questa ricetta.

pesce intero (orata/branzino/trota/ecc.)
rosmarino
salvia
menta
sale (solo per pesci d’acqua dolce)

Acquistiamo pesci squamati ed eviscerati.
Sciacquiamoli bene sotto il getto d’acqua e asciughiamoli.
Adagiamo le spezie sopra e dentro il pesce, avvolgiamoli singolarmente con carta da forno formando un cartoccio.
Cuociamo in forno preriscaldato a 200° per 25 minuti.

Per pesci di dimensioni maggiori aumentiamo il tempo di cottura e verifichiamo che siano ben cotti anche al centro.

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Ecco tutte le mie ricette a base di pesce.

Cos’è il pesce al cartoccio

La cottura del pesce al cartoccio è una tecnica culinaria che prevede di cucinare il pesce all’interno di un involucro di carta forno o alluminio, che viene sigillato e cotto in forno o alla griglia.

Per preparare il pesce al cartoccio, è importante scegliere una varietà di pesce fresco e di buona qualità, che sia adatta a questa tecnica di cottura. Una volta pulito il pesce, si possono aggiungere al suo interno verdure, erbe aromatiche, spezie e limone per conferirgli un sapore più intenso.

Per creare il cartoccio, si stende un foglio di carta forno o alluminio su un tagliere, si adagia il pesce al centro e si ripiega la carta sui bordi, sigillandola con una piega a zig-zag. Si cuoce in forno per circa 20-30 minuti a una temperatura di circa 180-200°C, a seconda della grandezza del pesce e della potenza del forno.

La cottura al cartoccio permette di mantenere la morbidezza e la tenerezza del pesce, che cuoce in un ambiente umido e aromatico. Inoltre, questa tecnica consente di evitare l’aggiunta di grassi in eccesso, mantenendo il piatto leggero e salutare.

Il pesce al cartoccio può essere servito direttamente nel foglio di carta, oppure può essere sfilato dal cartoccio e servito con una salsa a base di erbe aromatiche, limone e olio extravergine di oliva. Questa preparazione culinaria è molto versatile e adatta a molte varietà di pesce, dal salmone alla trota, dalla sogliola al branzino.


L’orata

Al momento dell’acquisto verificare se si tratta veramente di un’orata (riconoscibile dall’evidente striscia color oro posta orizzontalmente tra gli occhi).
L’orata è un pesce presente in tutto il Mediterraneo, ma si trova anche d’allevamento.