Invitante insalata veloce di porri, ricetta vegetariana

Una veloce ricetta: l’insalata di porri cotti in padella, particolare e non usuale, una variante alla solita verdura in insalata, ottima come contorno.

Leggi gli ingredienti e scopri come fare questa ricetta.

4 porri
6 cucchiai di olio d’oliva
2 cucchiai d’aceto
2 cucchiai di prezzemolo
3 cucchiai di capperi piccoli

Togliamo la parte verde e la parte esterna dei porri poiché più dura.
Tagliamoli a rondelle non troppo sottili, laviamoli e cuociamoli in acqua alcuni minuti.
Scoliamoli e asciughiamoli con carta cucina.
In un recipiente mettiamo l’olio, l’aceto, il prezzemolo tritato e i capperi.
Amalgamiamo per bene il condimento e incorporiamo i porri ancora tiepidi.
Rimestiamo accuratamente e serviamo con carne bianca o pesce.

I porri sono un ortaggio che appartiene alla famiglia dell’Allium, come la cipolla, alla quale viene spesso sostituita ma hanno un sapore più delicato e dolce. Sono costituiti da un bulbo bianco lungo e cilindrico, circondato da foglie verdi lunghe e piatte che crescono dalla parte superiore. È un ortaggio sia autunnale che invernale, ma lo si trova in commercio tutto l’anno.

In cucina sono molto utilizzati per insaporire zuppe, stufati, salse, piatti di carne e pesce. Crudo come condimento, cotto in svariate preparazioni o per un soffritto al posto della cipolla.

Oltre ad essere gustosi, i porri sono anche una buona fonte di vitamine e minerali essenziali come la vitamina C, vitamina K, ferro e manganese.