Stupendo trancio di tonno, una ricetta veloce
Prova questo trancio di tonno con fettine d’arancia, ricetta facile e veloce.
Leggi gli ingredienti e scopri come fare questa ricetta.
2 tranci di tonno
1 arancia
Tagliamo a fette sottili l’arancia e rosoliamone alcune in una padella antiaderente.
Quando avranno rilasciato parte del succo togliamole e teniamole da parte.
Laviamo i tranci di tonno, asciughiamoli e facciamoli scottare nel succo d’arancia a fiamma vivace per 30 secondi da ambo i lati.
Il tonno dovrà risultare ancora crudo al suo interno e brunito all’esterno (effetto Maillard).
Da gustare con insalata o verdura cotta e guarnito con le fettine d’arancia rosolate in precedenza.
Una pietanza delicata dal profumo di mare.
Ecco come viene effettuata la pesca del tonno.
Uso del tonno fresco
È un ingrediente dalle molteplici sfaccettature in cucina, amato per la sua carne soda, compatta e gustosa. La sua versatilità lo rende perfetto per piatti della tradizione mediterranea, come il tonno alla griglia condito con limone e olio, ma anche per creazioni più innovative, come il sushi e il sashimi.
Inoltre, fresco può essere cotto in diverse modalità veloci, in tranci alla griglia, in padella, al forno o in umido, consentendo ai cuochi di sperimentare e creare piatti unici. L’importante è che venga cotto nel modo giusto, per evitare di seccarlo e mantenere la sua carne succosa e saporita.
La preparazione a crudo, come il sashimi o il tartare, richiede una grande attenzione nella scelta del pesce, che deve essere di altissima qualità e fresco. L’abbattimento rapido del pesce appena pescato e l’uso di tecniche di lavorazione idonee, come la surgelazione, sono fondamentali per prevenire la presenza di eventuali parassiti.
È importante ricordare che il tonno fresco è un pesce molto nutriente, ricco di proteine, vitamine e minerali, ma anche di contaminanti come il mercurio. Pertanto, è consigliabile consumarlo con moderazione, scegliendo sempre pesce di qualità, proveniente da fonti sostenibili e rispettose dell’ambiente.