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Co’sè il pak choi e come si cucina

Pak choi cotto

Il pak choi, o cavolo cinese è un ortaggio tipicamente invernale ed è originario della Cina.
Questa verdura è ricca di sostanze che fanno bene alla salute e la sua coltivazione in Cina risale a oltre 2000 anni fa.

Il periodo migliore per la sua raccolta è quella da fine novembre a metà dicembre.
Come altre verdure, se consumato crudo, conserva meglio le sue proprietà, cotto lo si può condire in diversi modi.
A volte viene chiamato “cucchiaio” per la forma delle sue foglie a forma proprio di un cucchiaio.
Il suo sapore è dolce e delicato, ha poche calorie ed è uno degli ortaggi più ricchi di sostanze salutari.

È privo di glutine, contiene calcio, potassio, acido folico, ferro, molta acqua e vitamina A e C.
Possiede pure proprietà antinfiammatorie, disintossicanti e regola l’intestino.
Le sue foglie sono molto croccanti, ideali da consumarle in insalata, si inizia tagliando la base e staccando una a una le foglie.

Pak choi crudo

Lavarle accuratamente sotto il getto d’acqua per eliminare tracce di sporcizia.
È veloce da cucinare, tagliandolo a tocchetti e fatto saltare in padella con cipolla e peperoncino, come contorno per carne o pesce.
Oppure per una gustosa frittata, nella zuppa o nel minestrone.

Essendo un ortaggio molto versatile ci si può sbizzarrire con la fantasia.

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