Eccellente spezzatino di cervo, ricetta gourmet
Spezzatino di cervo morbido e profumato, una ricetta tradizionale di selvaggina perfetta per l’inverno: carne marinata al vino bianco con ginepro e alloro, lunga cottura lenta e risultato tenero e saporito, ideale come secondo piatto rustico, facile da preparare e ricco di gusto autentico.
Leggi gli ingredienti e scopri come fare questa ricetta.
- 500 gr di spezzatino di cervo
- bacche di ginepro
- 2 foglie d’alloro
- vino bianco
- 2 carote
- 1 cipolla
- 2 cucchiai di olio d’oliva
- 1 cucchiaino da caffè raso disale
- piselli in scatola
Dopo aver lavato e asciugato la carne mariniamola per 12 ore in frigorifero (coperta con pellicola trasparente) con alcune bacche di ginepro schiacciate, 2 foglie d’alloro, e copriamo con il vino bianco.
Trascorso questo periodo eliminiamo il vino della marinatura e asciughiamo la carne con carta cucina.
Soffriggiamo molto bene nell’olio la cipolla e le carote tagliate a rondelle e la carne.
Aggiungiamo metà acqua e metà di nuovo vino bianco ricoprendo il tutto.
Portiamo ad ebollizione e schiumiamo.
Cuociamo per 2 ore a pentola coperta e a fuoco moderato.
Aggiungiamo i piselli a fine cottura.
È un piatto tradizionale
Lo spezzatino di cervo è un piatto tradizionale della cucina italiana, particolarmente diffuso nelle regioni del nord. Si tratta di un piatto sostanzioso e saporito, preparato con la carne di cervo tagliata a cubetti e cotta a fuoco lento insieme ad altri ingredienti come verdure, spezie e vino rosso.
Per preparare lo spezzatino di cervo, la carne viene di solito marinata per alcune ore in vino rosso con aromi come alloro, rosmarino e salvia, per renderla più tenera e insaporita. Successivamente, si cuoce a fuoco lento insieme a cipolla, carote, sedano e altre verdure a piacere, fino a che la carne non risulta morbida e gustosa.
Lo spezzatino di cervo può essere servito da solo o accompagnato da patate, polenta o pasta fresca. È un piatto ideale per l’inverno, quando si cerca qualcosa di caldo e sostanzioso per scaldare il corpo e lo spirito.
Dal punto di vista nutrizionale, la carne di cervo è una fonte di proteine di alta qualità e povera di grassi saturi. Inoltre, è ricca di ferro, zinco e vitamine del gruppo B, che contribuiscono a mantenere il sistema immunitario sano e vigoroso. Tuttavia, è importante ricordare che la carne di cervo può contenere anche un alto contenuto di colesterolo, per cui è consigliabile limitarne il consumo a una volta alla settimana o in occasioni speciali.
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