Golose melanzane grigliate per contorno, ecco come condirle
Scopri come fare questa melanzane a fette in padella, ideali come contorno a della carne. Una volta condite si possono conservare in frigorifero ricoperte con film trasparente.
Leggi gli ingredienti e scopri come fare questa ricetta.
2 piccole melanzane
basilico
aglio
sale
olio d’oliva
Laviamo e asciughiamo le melanzane, tagliamole a fette nel senso della lunghezza.
Grigliamole in una padella antiaderente leggermente unta d’olio, prima da un lato e poi dall’altro.
Prepariamo la salsina con il basilico e l’aglio tritati, il sale e l’olio.
Disponiamo le fette di melanzane in un piatto di portata e condiamole con la salsina.
Fino a poco tempo, prima dell’uso, si usava spurgare sotto sale le melanzane per togliere il gusto amarognolo, ma le moderne selezioni permettono un uso immediato.
Le melanzane hanno inoltre la proprietà di assorbire molto durante la cottura, quindi (contrariamente alle vecchie abitudini) useremo pochi grassi per una dieta moderna.
Cosa sono le melanzane
Le melanzane, sono membri della famiglia delle Solanaceae insieme a pomodori, peperoni e patate, hanno le loro origini in India e sono diventate un ingrediente diffuso in cucine globali.
Esistono diverse varietà di melanzane, ognuna con caratteristiche e sapori distinti.
Questi ortaggi sono una ricca fonte di fibre, vitamine e minerali, offrendo benefici per la salute.
La loro versatilità in cucina consente molteplici preparazioni: grigliate, cotte al forno, fritte o come ingrediente principale in piatti come la parmigiana di melanzane.
In passato, si consigliava di salarle prima della cottura per eliminare l’amaro naturale, ma grazie a nuove ibridazioni, questo non è più necessario.
Sono ampiamente utilizzate in cucine internazionali, contribuendo a piatti come la moussaka greca o la caponata siciliana.
La consistenza cremosa delle melanzane, una volta cotte, le rende spesso una scelta ideale come sostituto della carne in ricette vegetariane e vegane.
Nonostante siano botanicamente frutti, vengono comunemente trattate come verdure in cucina, poiché sono di solito impiegate in piatti salati.
Con il loro profilo gustativo delizioso e la loro versatilità, possono arricchire una vasta gamma di piatti, offrendo non solo sapore ma anche importanti benefici per la salute.