Fantastica parmigiana di melanzane a fette senza friggerle
Questa parmigiana di melanzane a fette con pomodoro, direttamente in forno senza friggerle. Una specialità sarda.
Leggi gli ingredienti e scopri come fare questa ricetta.
1 grossa melanzana
400 grammi di pomodori
un mazzetto di basilico
uno spicchio di aglio
un cucchiaio di olio d’oliva
parmigiano grattugiato
sale
Laviamo la melanzana, asciughiamola e tagliamola a fette nel senso della lunghezza e dello spessore di 1 cm.
Cospargiamo le fette di sale e lasciamole riposare per una mezz’ora.
Asciughiamo l’acqua che hanno lasciato tamponandole con carta da cucina.
In una bacinella mettiamo i pomodori sbucciati e tritati, l’aglio e basilico tritati e amalgamiamo.
In una pirofila mettiamo l’olio e ricopriamo il fondo con uno strato del sughetto preparato, uno strato di melanzane, uno strato di sughetto e così via.
Termineremo con uno strato di parmigiano.
Preriscaldiamo il forno e cuociamo a 200° per 50 minuti coperto con carta stagnola.
Cosa sono le melanzane
Le melanzane, sono membri della famiglia delle Solanaceae insieme a pomodori, peperoni e patate, hanno le loro origini in India e sono diventate un ingrediente diffuso in cucine globali.
Esistono diverse varietà di melanzane, ognuna con caratteristiche e sapori distinti.
Questi ortaggi sono una ricca fonte di fibre, vitamine e minerali, offrendo benefici per la salute.
La loro versatilità in cucina consente molteplici preparazioni: grigliate, cotte al forno, fritte o come ingrediente principale in piatti come la parmigiana di melanzane.
In passato, si consigliava di salarle prima della cottura per eliminare l’amaro naturale, ma grazie a nuove ibridazioni, questo non è più necessario.
Sono ampiamente utilizzate in cucine internazionali, contribuendo a piatti come la moussaka greca o la caponata siciliana.
La consistenza cremosa delle melanzane, una volta cotte, le rende spesso una scelta ideale come sostituto della carne in ricette vegetariane e vegane.
Nonostante siano botanicamente frutti, vengono comunemente trattate come verdure in cucina, poiché sono di solito impiegate in piatti salati.
Con il loro profilo gustativo delizioso e la loro versatilità, possono arricchire una vasta gamma di piatti, offrendo non solo sapore ma anche importanti benefici per la salute.