Melanzane a fette condite con pomodoro e basilico

Parmigiana di melanzane direttamente in forno

Fantastica parmigiana di melanzane a fette senza friggerle

Questa parmigiana di melanzane a fette con pomodoro, direttamente in forno senza friggerle. Una specialità sarda.

difficoltà media

Ricetta:

1 grossa melanzana
400 grammi di pomodori
un mazzetto di basilico
uno spicchio di aglio
un cucchiaio di olio d’oliva
parmigiano grattugiato
sale

Preparazione:

Laviamo la melanzana, asciughiamola e tagliamola a fette nel senso della lunghezza e dello spessore di 1 cm.
Cospargiamo le fette di sale e lasciamole riposare per una mezz’ora.
Asciughiamo l’acqua che hanno lasciato tamponandole con carta da cucina.
In una bacinella mettiamo i pomodori sbucciati e tritati, l’aglio e basilico tritati e amalgamiamo.
In una pirofila mettiamo l’olio e ricopriamo il fondo con uno strato del sughetto preparato, uno strato di melanzane, uno strato di sughetto e così via.
Termineremo con uno strato di parmigiano.
Preriscaldiamo il forno e cuociamo a 200° per 50 minuti coperto con carta stagnola.

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Melanzane a fette al forno