Una ratatouille di verdure miste di stagione da leccarsi i baffi
Fantastica ratatouille di verdure miste di stagione, cotte in padella, da accompagnare a del riso in bianco.
Leggi gli ingredienti e scopri come fare questa ricetta.
1 cipolla
verdure di stagione (zucchine, melanzane, peperoni, …)
1 pomodoro
un mazzetto di timo legato
1 spicchio d’aglio
2 cucchiai di olio d’oliva
1 bicchiere di vino bianco
sale
Laviamo le verdure e tagliamole a tocchetti.
Sbucciamo la cipolla e tagliamola grossolanamente.
In una padella soffriggiamola nell’olio con l’aglio per alcuni minuti.
Aggiungiamo le verdure (senza il pomodoro), rosoliamole per 10 minuti rimestando.
A questo punto sfumiamo con il vino bianco e aggiungiamo il pomodoro a tocchetti.
Saliamo quanto basta e tuffiamo il timo legato con uno spago.
Proseguiamo la cottura per altri 10 minuti.
Togliamo la padella dal fuoco e lasciamo riposare altri 10 minuti togliendo il mazzetto di timo.
La ratatouille era originariamente un piatto povero della cucina francese e che veniva preparato in estate con la verdura a disposizione.
Moltissime le varianti in gran parte d’Europa, ognuna con il proprio nome.
Cos’è la ratatouille
La ratatouille è un piatto di origini provenzali, ed è composto principalmente da verdure miste di stagione cucinate insieme. Le verdure più usate sono: peperoni, zucchine, pomodori, cipolle o aglio, ma a seconda di cosa si dispone, si possono usare anche altri ortaggi.
Per prepararla, si deve tagliare la verdura a pezzetti e si cuoce tutto insieme in padella con olio d’oliva e spezie. La cottura viene fatta fino ad ottenere una consistenza tenera, ma senza che la verdura si sfaldi, conservando così la loro forma originale.
La ratatouille si serve come piatto principale accompagnata da pane croccante, oppure come contorno a piatti di pesce o carne. Grazie alla sua facile preparazione, è molto apprezzata nella cucina francese.
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